반응형 설탕2 호주에 있는 여자분이 공감하는 불편한 진실 전격공개!! 호주를 다녀가신 많은 분들 그리고 호주에 계시는 많은분들이 말하는 진실... 불편한 진실(?) 식빵이가 처음 공개하는 진실은 아니고요 하하. 바로... 이거 보시고 "된장찌개된다. 김치찌개된다"고 생각하신분 있으면 센스가 좀 과하신분인듯 ^^;; 바로 호주는 여자가 살찌는 나라라는 사실이죠!! 아니라고요? 아니라는 분들은 이글 읽으실 필요가 없으니깐 저 왼쪽위에 X를 눌러주세요. -_-; (삐짐) 자, 그러면 식빵이한테 동의 안하시는분들은 다 나가셨을테니까 동의하는 분들끼리 오붓하게 왜 그런지 알아볼까요? ^^ 진실을 밝히는게 언제나 부담이 되는일이란건 다들알고 계시죠. 이번껀 식빵이의 빵반죽을 담보로해서 밝히는거니깐 잘 봐주세요 T_T (빵 판매율 저하 뭐 이런거죠 OTL) 왜 여자들이 살찌는지 밝혀낸.. 2009. 6. 7. 제빵제과 재료의 기능 (1) 밀가루 밀가루는 강력분, 중력분, 박력분으로 나눌 수 있다. 밀가루에는 여러 가지 성분이 있으나, 그 중 물과 결합하여 생기는 글루텐(Gluten) 이라는 단백질이 가장 중요한 역할을 한다. 글루텐은 우리 눈에는 보이지 않지만 마치 그물망 같은 조직으로 되어 있어, 빵의 발효와 굽는 과정에서 생기는 이산화탄소를 새어나가지 않게 붙잡아두는 역할을 한다. 밀가루 안에 단백질이 많아서 글루텐을 많이 만들어 낼 수 있는 밀가루를 강력분이라 하고, 반대로 단백질의 양이 적어 글루텐을 적게 만드는 밀가루를 박력분이라 하며 그 중간 정도 글루텐을 만들어내는 밀가루를 중력분이라 한다. 이런 특성으로 빵을 만들때에는 강력분을, 케잌 및 과자류는 박력분, 국수나 우동면은 중력분을 사용한다. (2) 물 물은 건조재료.. 2008. 4. 6. 이전 1 다음 반응형
