커피랑 잘 어울리는 이태리 정통 쿠키! Biscotti(비스코티)

오랜만에 베이킹을 해봤습니다.
이름하여 Almond Biscotti(아몬드 비스코티)!!

이탈리아 쿠키로 커피 또는 티랑 같이 먹는 걸로 알려진 Biscotti(비스코티)는
이태리 말로 두번 구웠다는 뜻이랍니다.
살짝 살짝 2번 구운 양반~~~ 김이 아닌 Biscotti(비스코티) 역시 2번 구워져야 제맛이 나는 과자죠~

자 그럼 본격적으로 Almond Biscotti(아몬드 비스코티)만드는 법을 알아볼까요?

우선 베이킹에서 제일 중요한 재료에 대해서 알아보죠~ (약 2 덩어리 만들수 있는 분량(36개)입니다.)

Plain Flours (중력분)................................................................................... 350g
Baking Powder  (베이킹 파우더)................................................................    4g
Castor Sugar  (설탕)...................................................................................... 200g
Butter (soft) (버터/상온보관해서 부드럽게 만들어주세요) ............. 170g
Egg (계란)....................................................................................................... 2개
Salt  (소금) ......................................................................................................  4g

Lemon zest (레몬 액기스)............................................................................ 조금(없으면 안 넣으셔도 무관합니다.)
Almond Meal (아몬드가루)........................................................................ 50g (없으면 안 넣어도 되요)
Almond Nuts Whole(통 아몬드).................................................................. 110g
Almond essence(아몬드 에센스)...............................................................  2 Cap

그럼 본격적으로 만드는 과정입니다~ *

우선 버터를 준비해 줍니다.

그리고 버터랑 설탕을 한곳에 넣어준후  잘 섞어 줍니다.
섞어주실때 핸드 믹서를 사용하시면 편해요.
거품기를 이용해서 손으로 섞어주셔도 되지만 할려면 꽤 힘드실듯 ^^;;

어느정도 하얀색빛깔이날때까지 섞어주신후에
 

계란을 한개만 넣고 섞어줍니다.

잘 섞였으면 계란을 또 하나 넣고 역시 잘 섞어줍니다.

그리고 난후에 레몬을 자른후 레몬즙을 반개정도 넣어줍니다.

너무 많이 넣으시면 시큼한 맛이 나니깐 살짝만 넣어주세요
레몬즙은 계란 비린내를 죽이는데 도움이 됩니다 ^^

자~ 계란과 설탕이 잘 섞였으면 이제 건조재료들을 준비해줍니다.

밀가루 + 소금 + 베이킹 파우다를 한곳에 담아주고

아몬드 가루도 따로 준비해주세요.
(뭐 밀가루랑 미리 다 섞어도 전혀 상관없습니다. 전 그릇이 작아서 따로 준비했어요. ^^; )

이제 마지막으로 버터반죽에 밀가루 + 소금 + 베이킹 파우다 + 아몬드 가루를 전부 넣어준후 살살 섞어줍니다.
(너무 오버해서 섞지말고 밀가루가 안 보일 정도까지만 섞어주세요)
반죽을 다 섞으면 좀 많이 질퍽한편인데 원래 어느정도 질퍽한게 정상이니깐 걱정마세요~

질퍽한 반죽에 밀가루 뿌려가면서 김밥처럼 길쭉하게 만들어줍니다.
그리고 위에 윤기를 좀 내고 싶다는 분들만 오븐에 넣기전에 반죽위에 계란 노른자를 발라주세요 ^^

준비가 다 끝났으면 이제 구워주는 일만 남았습니다.

예열한 오븐을 170ºC에 맞추고 25분 정도 구워줍니다.
잘 안구워진거 같다고 계속 구워주시면 안되요.
어차피 다시한번 구워지기때문에 너무 걱정 안하셔도 됩니다 ^^;;
 

오븐에서 꺼낸 쿠키는 바로 잘라주는거보다
약 30분간 식혀준후에 날이 잘 선칼로 김밥 썰듯이 썰어주시면 안부서지고 잘 썰어집니다.

다 썰은 쿠키들을 베이킹 트레이위에  놓고 150도에서 약 10~15분간 다시 구워줍니다.

2번 굽기 때문에 정성이 그만큼 많이 들어가고
다른 과자보다 수분이 적기때문에 장기 보관이 가능합니다.

그냥 먹으면 딱딱해서 어르신들이 드시기에 좀 그렇지만
커피에 찍어 먹으면 금방 부드러워져서 어르신들이 드시기에도 아무 문제 없는 고급 쿠키랍니다.

아래는 남은 재료로 만든 시리얼 쿠키예요.

시리얼 쿠키용 반죽을 동그랗게 만들어서 시리얼을 묻혀준후에 오븐에서 10-15분만 구워주면 되는 쿠키로

간편하게 반죽하고 쉽게 구울수 있는 빵느낌이 살짝나는 정말 맛있는 쿠키입니다 ^^

근데 역시 오랜만에 구워봤더니 잘 안되는게 홈베이킹은 힘든거 같아요 Y_Y

아래는 Biscotti(비스코티)만드는 동영상인데 들어가는 재료도 그렇고 완전 간단하더라고요.
동영상 보고 한번 도전해보세요~

- 완전 간단 Biscotti(비스코티) 만들기 -