Life in Australia :: 크리스마스시즌에 즐겨먹는 고급 유럽풍쿠키 Polvoron (폴보론)

Aussie Life In Sydney/Baking | 2008/10/25 19:45 | 식빵이

학교에서 배울때 Polvorones(폴보론스)는 전통 Italian Cooky(이탈리안 과자)라고 배웠는데...
인터넷을 찾아보니 고급스러운 유럽풍 아몬드 쿠키로 크리스마스 시즌에 많이 먹는다고 나와있네요~

Polvorones(폴보론스)는 샤브레랑 비슷한 과자라고 생각하시면 쉬을꺼 같습니다.

우선 이과자는 고급스러운 맛하고는 다르게 All in Method (재료를 다 같이 한번에 섞어주는것)를 사용하기때문에
초보자도 아주 쉽게 만들수 있다는 장점이 있습니다 ^^

자, 그럼 우선 재료에 대해서 알아볼께요~ (Polvorones 16개 만들수 있는 분량입니다.)

Flours (중력분)........................................................................................... 150g
Baking Powder (베이킹 파우더)................................................................ 5g
Castor Sugar (설탕)..................................................................................... 50g
Vanilla Essence (바닐라 엣센스)............................................................. 조금 (없으면 안 넣어도 되요)

Yellow Colour (노란색소)........................................................................ 조금(없으면 저처럼 계란 노른자 한개 넣어주세요)
Butter (soft) (버터/상온보관해서 부드럽게 만들어주세요) ........... 150g
Salt (소금) ..................................................................................................... 1g
Almond Meal (아몬드가루)....................................................................... 50g (없으면 안 넣어도 되요)

-베이킹 파우더-

- 밀가루 -

먼저 베이킹 파우더를 그릇에 담고 그위에 밀가루를 부어서 줍니다.

- 설탕 + 버터 -

- 설탕하고 버터를 섞어준후 -

원래는 모든 재료를 큰 그릇에 다 넣고 섞어주셔도 상관 없습니다.
전 그냥 버터랑 설탕이 살짝 섞어 줬습니다.

- 설탕 + 버터 + 밀가루 -

밀가루랑 베이킹 파우더를 넣어주실때 체 쳐주시면 더 좋아요.
체가없다면 그냥 넣어주셔도 크게 지장은 없습니다.

- 설탕 + 버터 + 밀가루 + 계란 노른자 1개 -

- 설탕 + 버터 + 밀가루 + 계란 노른자 1개 + 아몬드 가루 -

이렇게 모든 재료를 한곳에 다 담아주세요!

- 살짝 섞어준 모습 -

밀가루가 안 보일정도 그냥 살짝만 섞어주면 됩니다.
(핸드 믹서로 30초정도...손으로해도 한 1분정도...)

- 완성된 반죽 -

반죽이 좀 질퍽하기 때문에 밀가루를 묻혀서 동글게 만들어서 랲으로 위를 덮고 냉장고에 약 10 ~ 15분정도 넣어주세요.

- 김밥모양의 반죽 -

그다음 반죽을 꺼내서 김밥모양 처럼 길죽하게 만든후 다시 랲에 싸서
이번에는 냉동실에 약 20 ~ 30분정도(반죽이 딱딱해질때까지) 넣어주세요.

- 칼로 잘라주세요 -

그리고 냉동실에서 반죽을 다시 꺼내서 깁밥 썰듯이 썰어주면 됩니다.
굵기는 손가락 굵기 혹은 손가락 보다 약간 굵게 썰어주시면 되요.

- Tray 에 은박지를 깔고 정렬시킨 반죽들 -

베이킹틀에다가 은박지 깔고 반죽을 올리고 손바닥으로 살짝 눌러서 약간 납작하게 만들어 줍니다.
너무 세게 눌러버리면 과자가 납작해지니깐 살짝만 눌러주세요~
과자가 좀 넓게 퍼지니깐 반죽사이에 공간을 충분히 주시는거 잊지마시고요. 안 그러면 서로 달라 붙어 버립니다 -_-;;

그리고 170도에서 15분정도 예열된 오븐에 넣고 10 ~ 15분정도 구워 주시면 됩니다.
보통 과자는 밑쪽을 확인해봐서 밑쪽이 갈색으로 변하면 다 구워진건데 이 과자는 약해서 들어서 확인해 볼수가 없어요.
볼려고 과자를 들면 그 순간 과자가 부서져 버립니다.
그러니깐 위쪽을 보시다가 과자 테두리쪽이 약간 갈색으로 변하면 다 구워진거니깐 오븐에서 꺼내주시면 됩니다.

- 완성된 Polvorones -

원래는 위에 아이싱슈가랑 시나몬 가루를 살짝 뿌려줘야하는데 전 둘다 없어서 일반 설탕을 뿌렸습니다. -_-;
커피랑도 잘 어울리는 부드러움속에 느껴지는 bitter sweet(달콤 쌉사름한 맛)이 일품 쿠키예요~

Tip. 오븐에서 꺼내자마자 옮길려고 과자를 만지면 과자가 쉽게 부서져 버립니다. 오븐에서 꺼낸후 충분히 식혀준후에 옮겨 주시거나 아니면 옮길때 정말 살살 조심해서 옮겨주셔야해요!

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리카르도 2008/10/25 20:20
아.. 너무 맛있게 생겼네요
- 식빵이 2008/10/26 09:30
  감사합니다
  
  이런말하기는 그런데..
  이과자는 솔직히 맛은 좀 있습니다~ ^^;;
나언 2008/10/26 17:28
하하.. 이거 마켓에서 파는 것만 사 먹어봤는데 직접 도전해 봐야겠어요 ^^
- 식빵이 2008/10/27 10:25
  아몬드가루를 넣으면 더 고소하고 부드러운게 맛있습니다 ^^
  
  만들기도 쉬위니깐 한번 만들어 보세요
Maro☆ 2008/10/27 22:10
저도 오븐 사주세유 -_ ㅠㅋㅋ

사브레가 슈퍼에서 파는 그 사브레 말하는 거 맞으신가요?
- 식빵이 2008/10/28 08:32
  전 주방에 붙어있는오븐을 사용중이라서..
  어떻게 이거라도 떼서 드리고 싶네요 하하
  
  그 사브레랑 비슷한데 그건 좀 많이 좀 딱딱하잖아요. 이건 부드럽워요~
  그냥 입으로 한입 먹는 순간 입속에서 가루로 확 다 부셔서 버립니다 ~ ^^
stephanie~ 2008/10/28 00:28
올해는 저 쿠키를 만들어 먹으며 크리스마스를 보내야겠군요 ^^;
작년에도 일했고... 올해도 일 할 계획이지만요..
호주는 원체 크리스마스 분위기가...ㅠㅠ 쿠키위에 빨강 초록~알록달록하게 그림이라도 그릴까봐요~ ㅋㅋ
- 식빵이 2008/10/28 08:35
  일하면서 보내셨군요 T_T
  공부하시고 일하시고 정말 바쁘겠어요.
  
  이 쿠키는 만들기 쉬워서 그방 만드실꺼예요~
  맛도 있고요 ^^;;
  
  몇일전 쇼핑센터같더니 벌써 크리스마스 장식을 끝낸거있죠...이제 곧 크리스마스가 오고 있다는게 느껴집니다.
ssongguli 2009/03/15 02:32
이런게 생긴 쿠키가 자꾸 손이 가는 듯~^^아 딱 봐도 고소하니!!!맛있어 보여요~
- 식빵이 2010/02/05 15:57
  왜 이 댓글은 지금 본걸까요 T_T
  만들기도 쉽고 맛있어요~ ^^
montreal florist 2010/02/05 02:48
정말 맛있어 보이네여
- 식빵이 2010/02/05 15:58
  와~ 님 링크에 연결된 꽃이 더 있어보이는데요.
  직접 꽃디자인을 하시는분인가요? 대단하시네요. +_+