Aussie Life In Sydney/Baking | 2008.10.25 19:45 | 식빵이



학교에서 배울때  Polvorones(폴보론스)는  전통 Italian Cooky(이탈리안 과자)라고 배웠는데...
인터넷을 찾아보니  고급스러운 유럽풍 아몬드 쿠키로 크리스마스 시즌에 많이 먹는다고 나와있네요~

Polvorones(폴보론스)는 샤브레랑 비슷한 과자라고 생각하시면 쉬을꺼 같습니다.

우선 이과자는 고급스러운 맛하고는 다르게 All in Method (재료를 다 같이 한번에 섞어주는것)를 사용하기때문에
초보자도 아주 쉽게 만들수 있다는 장점이 있습니다 ^^

자, 그럼 우선 재료에 대해서 알아볼께요~ (Polvorones 16개 만들수 있는 분량입니다.)

Flours (중력분)........................................................................................... 150g
Baking Powder  (베이킹 파우더)................................................................  5g
Castor Sugar  (설탕)..................................................................................... 50g
Vanilla Essence (바닐라 엣센스)............................................................. 조금 (없으면 안 넣어도 되요)
Yellow Colour  (노란색소)........................................................................ 조금(없으면 저처럼 계란 노른자 한개 넣어주세요)
Butter (soft) (버터/상온보관해서 부드럽게 만들어주세요) ........... 150g
Salt   (소금) ..................................................................................................... 1g
Almond Meal (아몬드가루)....................................................................... 50g (없으면 안 넣어도 되요)

-베이킹 파우더-


- 밀가루 -


먼저 베이킹 파우더를 그릇에 담고 그위에 밀가루를 부어서 줍니다.

- 설탕 + 버터 -


- 설탕하고 버터를 섞어준후 -

원래는 모든 재료를 큰 그릇에 다 넣고 섞어주셔도 상관 없습니다.
전 그냥 버터랑 설탕이 살짝 섞어 줬습니다.

- 설탕 + 버터 + 밀가루 -


밀가루랑 베이킹 파우더를 넣어주실때 체 쳐주시면 더 좋아요.
체가없다면 그냥 넣어주셔도 크게 지장은 없습니다.

- 설탕 + 버터 + 밀가루 + 계란 노른자 1개 -


- 설탕 + 버터 +  밀가루 + 계란 노른자 1개 + 아몬드 가루 -


이렇게 모든 재료를 한곳에 다 담아주세요!

- 살짝 섞어준 모습 -


밀가루가 안 보일정도 그냥 살짝만 섞어주면 됩니다.
(핸드 믹서로 30초정도...손으로해도 한 1분정도...)

- 완성된 반죽 -


반죽이 좀 질퍽하기 때문에 밀가루를 묻혀서 동글게 만들어서 랲으로 위를 덮고 냉장고에 약 10 ~ 15분정도 넣어주세요.
 
- 김밥모양의 반죽 -


그다음 반죽을 꺼내서 김밥모양 처럼 길죽하게 만든후 다시 랲
에 싸서
이번에는 냉동실에 약 20 ~  30분정도(반죽이 딱딱해질때까지) 넣어주세요.


- 칼로 잘라주세요 -


그리고 냉동실에서 반죽을 다시 꺼내서 깁밥 썰듯이 썰어주면 됩니다.
굵기는 손가락 굵기 혹은 손가락 보다 약간 굵게 썰어주시면 되요.

- Tray 에 은박지를 깔고 정렬시킨 반죽들 -


베이킹틀에다가 은박지 깔고 반죽을 올리고 손바닥으로 살짝 눌러서 약간 납작하게 만들어 줍니다.
너무 세게 눌러버리면 과자가 납작해지니깐 살짝만 눌러주세요~
 과자가 좀 넓게 퍼지니깐 반죽사이에 공간을 충분히 주시는거 잊지마시고요. 안 그러면 서로 달라 붙어 버립니다 -_-;;

그리고 170도에서 15분정도 예열된 오븐에 넣고 10 ~ 15분정도 구워 주시면 됩니다.
보통 과자는 밑쪽을 확인해봐서 밑쪽이 갈색으로 변하면 다 구워진건데 이 과자는 약해서 들어서 확인해 볼수가 없어요.
볼려고 과자를 들면 그 순간 과자가 부서져 버립니다.

그러니깐 위쪽을 보시다가 과자 테두리쪽이 약간 갈색으로 변하면 다 구워진거니깐 오븐에서 꺼내주시면 됩니다.

- 완성된 Polvorones -

원래는 위에 아이싱슈가시나몬 가루를 살짝 뿌려줘야하는데 전 둘다 없어서 일반 설탕을 뿌렸습니다. -_-;
커피랑도 잘 어울리는  부드러움속에 느껴지는 bitter sweet(달콤 쌉사름한 맛)이 일품 쿠키예요~

Tip. 오븐에서 꺼내자마자 옮길려고 과자를 만지면 과자가 쉽게 부서져 버립니다. 오븐에서 꺼낸후 충분히 식혀준후에 옮겨 주시거나 아니면 옮길때 정말 살살 조심해서 옮겨주셔야해요!

댓글을 달아 주세요

  1. Favicon of http://infobox.tistory.com BlogIcon 리카르도 2008.10.25 20:20 신고

    아.. 너무 맛있게 생겼네요

  2. Favicon of http://naeon.tistory.com BlogIcon 나언 2008.10.26 17:28 신고

    하하.. 이거 마켓에서 파는 것만 사 먹어봤는데 직접 도전해 봐야겠어요 ^^

    • Favicon of http://baking.tistory.com BlogIcon 식빵이 2008.10.27 10:25 신고

      아몬드가루를 넣으면 더 고소하고 부드러운게 맛있습니다 ^^

      만들기도 쉬위니깐 한번 만들어 보세요

  3. Favicon of http://maronet.tistory.com BlogIcon Maro☆ 2008.10.27 22:10 신고

    저도 오븐 사주세유 -_ ㅠㅋㅋ

    사브레가 슈퍼에서 파는 그 사브레 말하는 거 맞으신가요?

    • Favicon of http://baking.tistory.com BlogIcon 식빵이 2008.10.28 08:32 신고

      전 주방에 붙어있는오븐을 사용중이라서..
      어떻게 이거라도 떼서 드리고 싶네요 하하

      그 사브레랑 비슷한데 그건 좀 많이 좀 딱딱하잖아요. 이건 부드럽워요~
      그냥 입으로 한입 먹는 순간 입속에서 가루로 확 다 부셔서 버립니다 ~ ^^

  4. stephanie~ 2008.10.28 00:28 신고

    올해는 저 쿠키를 만들어 먹으며 크리스마스를 보내야겠군요 ^^;
    작년에도 일했고... 올해도 일 할 계획이지만요..
    호주는 원체 크리스마스 분위기가...ㅠㅠ 쿠키위에 빨강 초록~알록달록하게 그림이라도 그릴까봐요~ ㅋㅋ

    • Favicon of http://baking.tistory.com BlogIcon 식빵이 2008.10.28 08:35 신고

      일하면서 보내셨군요 T_T
      공부하시고 일하시고 정말 바쁘겠어요.

      이 쿠키는 만들기 쉬워서 그방 만드실꺼예요~
      맛도 있고요 ^^;;

      몇일전 쇼핑센터같더니 벌써 크리스마스 장식을 끝낸거있죠...이제 곧 크리스마스가 오고 있다는게 느껴집니다.

  5. BlogIcon ssongguli 2009.03.15 02:32 신고

    이런게 생긴 쿠키가 자꾸 손이 가는 듯~^^아 딱 봐도 고소하니!!!맛있어 보여요~

  6. Favicon of http://www.unny.com BlogIcon montreal florist 2010.02.05 02:48 신고

    정말 맛있어 보이네여

    • Favicon of http://baking.tistory.com BlogIcon 식빵이 2010.02.05 15:58 신고

      와~ 님 링크에 연결된 꽃이 더 있어보이는데요.
      직접 꽃디자인을 하시는분인가요? 대단하시네요. +_+

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